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干物の美味しい利用方法を発見した

干物の美味しい利用方法を発見した。

干物の美味しい食べ方とは少々違う。

食べた後の干物を取っておき、それで吸い物を作るのだ。

この残った骨から、残った少しの身からいい出汁が出る。この出汁に三つ葉だけでもいいのだが、青い葉物野菜を入れれば簡単に最高の吸い物ができる。

我が家では、干物をよく食べてはいたのだが、なかなかこの案はでてこなかった。

結婚式の食事に鯛の尾頭付きがあって、それを引き出物と一緒に持って帰ってきたのだが、鯛を暖めて食べた後の骨から吸い物を作ったときに閃いたのだ。

いろいろ試したのだが、出汁に使う干物は塩味のしっかりしたもので、よく干されたものの方がいいようだ。出汁がよく出る。

また、出汁の前には食べるのだから当然美味しいものの方がいい。

美味しい干物はよく干された干物だ。要は水分が少ない方が焼いたときに、よく脂がにじみ出て美味しいのだ。単に開きを干しただけのものと比べるとよくわかると思う。

我が家では、小田原の山市湯川商店さんネットショップから買ったものが一番だと思っている。

ここより美味しい店があったら教えて欲しい。

美味しく食べた干物は吸い物の出汁に使いましょう。